这个周末天气还算凉快，几场大雨下来，燥热的三伏天一下子安静了很多，不过说接下来还是会很炎热，毕竟夏天还没有结束。难得的清凉，应该好好享受下。

 

继续说啤酒鱼，准备材料：1条草鱼，1个西红丝，2-3个青椒，姜，蒜，2个干辣椒，1汤匙生抽，2汤匙豆瓣酱，2块桂林腐乳，500ML啤酒，5汤匙油

1、草鱼洗净切大块，用厨房纸巾擦干并晾干。3汤匙油锅至5成热，放入鱼段，煎至金黄盛出。

2、剩下2汤匙油至7成热，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

3、炒出香味后，放入生抽、啤酒，待啤酒沸腾后放入鱼段、桂林腐乳，中火炖20分钟，汤汁快收干放入西红丝块，改大火收干汤汁浓稠可出锅。

 

 

卖相其实是有些差的，没有晾干就煎，煎的不够，后面鱼肉被铲碎了，不过味道还可以。剩下鱼头蒸了个双色鱼头，黄辣椒还是全年在海南买的，味道很不多，倒是红辣椒味道有些不够。酸辣大白菜和西葫芦是老公炒的，他也是难得下厨，我看他太闲就找点事情给点做，哈哈。西葫芦番茄羹，酸酸的，夏天很开胃，是我家里的做法，算是私房菜了，呵呵!

 

最近《变形金刚II》热映，LG心情好的想请我看电影，结果上周六去UME，整个大厅挤满了人，到处是大人带着小孩来看电影，这变形金刚是老少皆爱的大片啊~。都已经在买周日的票了，因为周日我要体检，于是很自然的没看成。今天，又周六了，LG加班，我很勤快的早早起了床，决定去买明天的电影票。结果我太勤快了，西城除了物美超市都是9点半营业，而我8点多一点就去了。

 

没办法，我只能去逛逛超市了，一早的超市里面都是大伯大妈，似乎都是来淘特价的，荔枝3块8，南瓜8毛5......早上的超市也热闹非凡。我也有点被感染了，感觉这样的抢购也挺快乐的。不过我终究逛不到9点半，打算回家，经过路边的菜场，想着要么买条鱼吧。平时经常买鲫鱼，今天决定买条黑鱼，想着妈妈每次烧葱香黑鱼都很好吃。其实我们家不叫黑鱼，我们叫“碗里鱼”，不知道是不是这么写，反正宁波话是这么读的。

 

一番折腾之后，葱香黑鱼终于出炉了~。不过比起妈妈做的，还是觉得肉不够硬，不够入味。可能我买的鱼大了点，2斤有余，肉厚了，以后买个1斤多点够了；可能水放多了，小火烧了半天没烧干，后面把火调大了点，一会就烧干了，火候没控制好。其实工序还蛮简单的，不过还是挺有学问的。

 

做法：

1、把鱼去鳞洗净，切1厘米左右厚大片（一般菜场都能帮处理）

2、放酱油、酒腌制半小时以上，入味

3、起油锅，小火，放几片生姜，一一下鱼片，稍煎两面取出

4、煎完后全部下锅，加醋、酒、酱油，加水，上面放葱段（可多放些），放少许盐

5、大火烧开后，小火烧大概半小时以上，中间关注避免粘锅，不过也不要铲的太厉害

6、汤基本收紧后，关火，加味精即可。